冬至为什么要吃饺子?还有什么讲究?

2017-12-28 15:05:48 上海冠瑞医用电子有限公司 阅读



12月22日是冬至日,冬至是我国农历中的一个重要节气,作为吃货的小伙伴们肯定早已将冬至节气包含的地理知识都忘光,只记得吃饺子。

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所以,今天我们就来补补冬至里包含的地理、气候学知识,以及了解一下冬至吃饺子的习俗是怎么来的吧!


冬至节气你知道多少? 


冬至,是24节气中的第22个节气。有古书中记载:“大雪后十五日,斗指子,为冬至。”冬至没有特定的日子,和清明一样,被称为“活节”。阳历12月21日至23日,太阳运行到黄经270度时,叫冬至。这是地球赤道以北地区白昼最短、黑夜最长的一天。进入冬至,天气越来越冷,寒风萧萧,雪花飘飘,中国北方开始出现大幅度降温降雪的天气。


中国古代将冬至分为三候:一候蚯蚓结;二候麋角解;三候水泉动。意思就是——蚯蚓是阴曲阳伸的生物,此时阳气虽已生长,但阴气仍十分强盛,土中的蚯蚓仍蜷缩着身体;麋与鹿同科,却阴阳不同,古人认为麋的角朝后生,所以为阴,而冬至一阳生,麋感阴气渐退而解角;由于阳气初生,此时山中的泉水已现流动且有温热。


冬至为什么要吃饺子? 


冬至时节,必然还有一个“南北大战”,战争的焦点就是饺子,那么,北方地区冬至为什么要吃饺子呢?有什么由来?

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“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”据说这个习俗是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。汉南阳稂东人张仲景曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。辞官返乡时,他看到白河两岸的乡亲饥寒交迫,不少人冻烂了耳朵,便让弟子搭起医棚,支起大锅,舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。后人学着“娇耳”的样子包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。至今仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。

另一冬至节食俗是吃馄饨,因为中华民族始祖之一的盘古生于混沌,以此纪念始祖盘古诞生。


另外,从饺子的营养层面分析,饺子本身就是一种“食物多样、营养丰富”的食物,从饺子皮来看,谷物为代表擀制而成,富含蛋白质以及碳水化合物,特别是还有很多人用粗杂粮制作饺子皮,其营养会更加丰富,还很好的促进了粗细搭配。除了“皮儿”,当然还有饱满的馅料,馅料当中以菜、肉为主,很好的做到了荤素搭配,加之调味料的填充,味道诱人,形态诱人。皮儿与馅儿的完美结合,不失为冬至之时的绝佳美食。

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冬至吃饺子虽说是一如既往的习俗,但也是有讲究的。从现代营养学角度来说,建议大家要“健康过冬至,饺子变花样”。很多人拘泥于“猪肉大葱、羊肉胡萝卜”等馅料的传统水饺,但是这种水饺相对而言食材还是比较单调,建议大家可以多用一些其他的新鲜食材。素三鲜(虾仁+韭菜+鸡蛋)、鲅鱼馅(鲅鱼+芹菜+土豆)都是很不错的搭配,既达到了味道的鲜美,又促进了食物多样以及营养均衡,是明智之选。


冬至节气还有什么讲究? 


冬至可谓是养生的重要时机,主要是由于“气始于冬至”。因为从冬季开始,生命活动开始由盛转衰,由动转静。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰,达到延年益寿的目的。


冬至之后,调整饮食作息也至关重要,冬季干燥寒冷,极易上火,饮食需要“增酸减辛”,多摄入水分;冬天阳气日衰,脾喜温恶冷,因此宜食温热之品保护脾肾;为了避免上火,饮食宜少量多餐,注意“三多三少”,也就是蛋白质、维生素、纤维素多,而且糖类、脂肪、盐少;还要注意避免加重燥气,影响身体的正常运转。



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